Hiển thị các bài đăng có nhãn lau-hai-san. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn lau-hai-san. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Sáu, 27 tháng 5, 2016

Cách nấu lẩu hải sản ngon như nhà hàng

Cách nấu lẩu hải sản ngon như nhà hàng

Lẩu hải sản là một trong các món lẩu ngon nhất được nhiều người oder mổi khi có dịp vào các nhà hàng quán ăn. Cách nấu lẩu hải sản ngon cũng đơn giản thôi nhưng phải biết tinh ý một chút về gia vị cũng như một chút khéo tay nữa. Làm thế nào để nấu lẩu hải sản tại nhà ngon như đi ăn nhà hàng là một trong nhiều thắc mắc của các bạn khi nhắc đế món lẩu ngon này.. Nhân tiện Sài Gòn đang trở mưa thời tiết này mà có nồi hải sản nóng bốc khói nghi ngút thì còn gì bằng hé......
Thôi không dài dòng và tốn thời gian nữa... hôm nay mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu hải sản tại nhà ngon như hàng quán như thế nào nhé.

Lẩu hải sản thơm ngon dễ làm.

Lẩu hải sản ngon nhất
Nồi lẩu hải sản thơm ngon ngút khói phụ thuộc hoàn toàn vào phần nguyên liệu chuẩn bị
Các món ăn từ hải sản vấn đề nguyên liệu luôn phải đặt lên hàng đầu. Nguyên liệu không tuwoi ngon thì không thể tạo ra món ăn ngon và bổ dưỡng được, Đặc biệt là hải sản phải luôn đảm bảo độ tươi ngon nhất các bạn nhé.

Nguyên liệu chi tiết để nấu lẩu hải sản

- Hải sản chung bao gồm: 300g tôm tươi, 300g mực tươi, 1kg ngao tươi, 300 g thịt cá trắm (hoặc cá hồi, nếu là cá trắm bạn nên chọn con tầm 2 kg trở lên, mua mỗi phần mình và đầu, lọc thịt lấy xương và đầu hầm làm nước dùng). Nếu ở chợ không có cá trắm bạn cũng có thể thay thế bằng cá điêu hồng cũng được,
- 200g nấm hương 300g nấm kim châm 500 g xương ống Gia vị: Tỏi khô 5 tép, sả 2 cây.
Rau gồm có: Muống, Cải cay, Hành tây, Cần. Lẩu thì nhất định phải có rau cải và rau má các bạn nhé,,,đầy đủ thì ăn mới ngon.
- Sa tế, Nước mắm ngon, 1 quả chanh tươi, 2 quả ớt tươi.
- Bún 1kg, Một số bạn không thích có thể thay thế bằng bánh phở, mì tôm hoặc bún khô. Tuy nhiên ngon nhất vẫn là bún tươi, cọng nhỏ.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
-: Cách làm chả cá tại nhà thơm ngon

Chi tiết các bước nấu lẩu hải sản.


1: Phần sơ chế:
- Hải sản: Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa sạch thái miếng vừa ăn, cá trắm lọc thịt thái miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả thái mỏng,
- Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa.
- Sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 - 6 cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.
- Tỏi bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng. - Rau rửa sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn.
- Bày bún ra đĩa (Nếu bạn ăn miến thì phải ngâm và rửa sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 8 cm). 

Còn gì bằng khi ngồi bên nồi lẩu ngon như thế này....

2: Nấu nước dùng
- Xương ống chặt miếng to, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh. Sau đó bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút. Chuẩn bị nhắc xuống thì nêm bột canh, bột nêm vừa miệng ăn. Vớt xương ra lọc lấy nước trong. Nếu nước dùng đục, bạn lấy lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra.
- Phi thơm 1/2 tỏi băm, sả với dầu ăn và 1 thìa sa tế cho vào nước dùng. 3 Làm nước chấm cho lẩu hải sản Có 2 kiểu làm nước chấm, tùy vào khẩu vị từng người mà bạn làm mắm chấm.
- Cho 2 thìa bột canh, ớt tươi thái lát, cho 1 thìa nước cốt chanh vào, đánh đều.
- Nước mắm ngon cho ra bát nhỏ, bỏ tỏi đã giã nhỏ,ớt cay tươi vào. Thành phẩm Khi ăn, bạn đổ nước dùng vào nồi lẩu hải sản đun sôi, cho nấm hương, 1 thìa cà phê sa tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm vào nước dùng. Khi rau chín tái cùng các loại hải sản đã chín thì bạn vớt ra ăn nhé! 

3 Thưởng thức:
Bạn có thể trụng thêm các loại củ quả như cà rốt, khoai tây... Nồi lẩu hải sản ngon nhất khi được bắt trên bếp than hoặc bếp ga mini lửa nhỏ... vừa ăn vừa thưởng thức hương vị từ nồi lẩu luôn luôn khói.
Còn gì bằng trong những chiều mưa mọi người quây quần bên nồi lẩu hải sản thơm phức này.. vừa ăn, vừa trò chuyện cùng nhau,,,,,'
Hãy chia sẽ ngay bí quyết này và tag bạn bè mình vào để cùng liên hoan nào....Nếu có gì thắc mắc đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới cho mình nhé...
Chúc các bạn nấu ăn ngon !