Thứ Sáu, 22 tháng 7, 2016

Bỏ túi kinh nghiệm chọn cua biển chắc, nhiều thịt

Bỏ túi kinh nghiệm chọn cua biển chắc, nhiều thịt

Cua biển là món khoái khẩu của nhiều người, cũng được bán nhiều. Với mức giá dao động từ 300.000- 500.000 đồng/kg, nếu không khéo chọn, rất có thể bạn sẽ mua phải những con cua biển ốm, bệnh "chẳng xứng với đồng tiền bát gạo".
Cách chọn cua biển ngon

Cua biển có nhiều loại: cua gạch, cua thịt, cua nước để bạn lựa chọn theo sở thích hay theo yêu cầu chế biến của món ăn. Cua gạch và cua chắc thịt đều ngon và rất bổ dưỡng.
Khi chọn cua, nhìn bên ngoài thấy lớp vỏ màu xám đục, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc, yếm to là cua có nhiều thịt.


Không nên chọn cua nhìn que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, xốp, ít thịt, không ngon.
Bạn nên chọn con thật tươi, nhìn yến vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động khỏe mạnh, linh hoạt, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nguyên.
Muốn ăn cua nhiều thịt thì chọn cua đực, muốn ăn cua có gạch thì chọn cua cái.


Cách phân biệt cua đực, cua gạch, cua yếm.

Cách phân biệt cua đực và cua cái
Cua đực thì yếm (vùng tam giác phía dưới bụng) nhỏ, cua cái thì yếm to.
Xem càng
Xem màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Và bạn cần nhìn kỹ hơn: cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng, đó là cua mập. Ngược lại, cua cũ sẽ ốm do bị rọng lâu ngày, lớp da này nhăn nheo.
Bóp yếm
Khi bóp yếm cua, nếu bạn cảm thấy cứng tay là cua chắc. Ngược lại, bạn nghe mềm (phập phều) thì cua ít thịt (ốp).

Bóp phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mu:
Bóp vừa tay, nếu bạn thấy cua giãy giụa toàn bộ que, càng thì cua còn khỏe (thịt ngon). Ngược lại, cua đã yếu – sắp chết. Bởi trước khi chết khoảng 2 giờ, thịt cua bủn dần – nhiều nước (bán thịt).

Không nên chọn cua nhìn càng và mai trong hơi xanh, ấn tay và yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, ít thịt, không ngon. Nếu mua cua xong phải mang đi đường xa hoặc bảo quản lâu ngày khi thời tiết nắng nóng thì bạn phải chọn con thật tươi, nhìn yếm cua vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động nhịp nhàng linh hoạt, gai trên càng và mai cua còn sắc nguyên – loại cua này còn khỏe, dễ bảo quản hơn.
Mẹo hay để luộc vịt ngon không bị hôi và chín mềm

Mẹo hay để luộc vịt ngon không bị hôi và chín mềm

Các chị cứ hay thắc mắc sao ngoài quán vịt luộc nhìn rất đẹp mắt, ngon mà ăn không có mùi hôi mà khi mua về nhà tự làm thì không được như vậy. Vịt luộc tưởng chừng đơn giản nhưng nếu không biết một số mẹo nhỏ sau thì luộc vịt sẽ không ngon và không chín đều được. Vì thế để có món vịt luộc luôn ngon và chín đều, mềm và trắng đẹp thì hãy cùng Anh đầu bếp chia sẽ một số mẹo nhỏ sau đây nhé.
Nếu anh chị nào đã từng gặp phải tình cảnh luộc vịt có khi còn đỏ trong thịt hoặc chín nhiều quá dẫn đến rách da.. thì đọc kỹ và thực hiện ngay nào...

Vịt luộc ngon là vịt vừa chín tới - da sáng không bị rách hoặc đỏ thịt
- Vịt mổ sạch sẽ, xát lên vịt chút muối, gừng, chút rượu trắng rồi rửa lại để ráo nước, như vậy vịt luộc sẽ không bị hôi.
- Hành khô bóc vỏ nướng thơm.
- Cho vịt vào nồi, đổ nước ngập vịt để thịt được trắng không bị đen. Cho một nhánh gừng đập nhỏ vào nồi nước luộc vịt để vịt luộc không bị hôi.
- Đun sôi, vớt sạch bọt đi.
- Cho vào nồi vịt luộc một nhánh gừng đập nát, một chút bột canh, hành khô đã nướng ở trên, đậy vung lại.
- Cho nhỏ lửa, sôi lăn tăn khoảng 25 – 30 phút.
- Lấy đũa xiên thử vào đùi vịt thấy nước chảy ra không đỏ là vịt đã chín.
- Nếu là vịt già, các bạn tắt bếp và ngâm vịt trong nồi cho tới khi nguội vịt sẽ không bị dai.
- Vớt ra để nguội rồi chặt miếng mỏng, dài cho dễ ăn.
Chia sẽ ngay cho bạn bè mẹo hay này nhé các bạn.. và nhớ chụp lại thành quả chia sẽ cho anh đầu bếp nhé..
Chúc các bạn thành công với món vịt luộc nhé!
Hướng dẫn làm món sườn heo chiên sốt cà ngon nhất

Hướng dẫn làm món sườn heo chiên sốt cà ngon nhất

Sườn heo chiên sốt cà là món ăn ngon và tương đối dễ làm ai cũng làm được. Các món chiên ngon thường có nhiều dầu mỡ và kèm theo dễ ngán.. vì thế để biến tấu cho món sườn heo chiên ngon hôm nay mình xin giới thiệu với mọi người công thức sốt cà kết hợp với sườn heo chiên sẽ là món ngon lạ miệng và rất đáng thưởng thức cho mọi người.

Sườn heo chiên sốt cà cực ngon

sườn heo sốt cà
Sườn heo chiên sốt cà - màu sắt hấp dẫn và mùi vị đậm đà
Nguyên liệu làm món sườn heo sốt cà này tương đối ít và đơn giản và anh chị có thể chuẩn bị được hết ở tấc cả các chợ và siêu thị gần nhất.

Nguyên liệu:

- 700g sườn heo
- 1 nắm đậu Hà Lan
- 3 tép tỏi, 1 cọng hành, 1 mẩu gừng
- 1 muỗng cà phê muối, 1muỗng cà phê giấm, 1muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu hào
- 3 muỗng cà phê nước xốt cà, 1 muỗng cà phê rượu, 4 muỗng cà phê đường
- Dầu ăn, bột ngô.

sườn heo chiên sốt cà
Sườn no chặt từng khúc nhỏ vừa ăn

Chi tiết cách chế biến:

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

Bước 1: Sườn heo mua về rửa sạch, chặt thành từng đoạn nhỏ vừa ăn sau đó ngâm nước khoảng 15 phút rồi vớt ra để cho ráo nước
Bước 2: Tỏi băm nhuyễn, hành, gừng thái sợi.

Bước 3:
Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê rượu, hành và gừng vào tô sườn trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút. - Sườn sau khi ướp xong thì lấy hết hành và gừng ra rồi rắc bột ngô lên, trộn đều.

Bước 4: Cho sườn vào chảo dầu nóng, chiên với lửa nhỏ cho đến khi sườn chín thì vớt ra để ráo dầu. Sau đó trộn đều 1 muỗng cà phê giấm, nửa muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước xốt cà chua, 4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước.

Bước 5:  Làm nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nước xốt vừa pha chế ở bước 5 vào, đun ở lửa nhỏ đến khi nổi bọt bong bóng.
- Cho sườn vào đảo đều tay để sườn được áo hết trong nước xốt.
- Cuối cùng chỉ việc cho thêm vài hạt đậu Hà Lan đã luộc lên trang trí là xong!

Rất đơn giản và dễ làm đúng không mọi người.. còn chần chờ gì nữa mà không chuẩn bị ngay nguyên liệu để trổ tài món ngon này liền.
Xắn tay lên và lao vào bếp để có món sườn heo chiên sốt cà cực ngon thưởng thức hoặc thiết đãi người thân. 
Nếu có lời góp ý nào vui lòng để lại cho mình và mọi người.. nếu thấy bài hay vui lòng chia sẽ ngay cho mọi người cùng thực hiện nhé.
Chúc anh chị nấu ăn ngon !

Thứ Sáu, 17 tháng 6, 2016

Xôi gấc, đậu xanh, nước dừa món ngon đẹp mắt

Xôi gấc, đậu xanh, nước dừa món ngon đẹp mắt

Cách nấu xôi gấc đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon đẹp mắt cho ngày tết là những bí quyết nấu món xôi này ngon nhất đặc biệt nhất mà mecuti.vn muốn chia sẻ tới tất cả các bạn. Món xôi gấc được rất nhiều người yêu thích đặc biệt là trong ngày tết đa số gia đình nấu món xôi ngày cho cả nhà cùng thưởng thức. Đối với món xôi này các bạn phải nấu gạo nếp ngon thì xôi mới dẻo kết hợp với mùi thơm ngất ngay của quả gấc tạo nên một món xôi khó có thể quên được. Hãy cùng tham khảo và nấu cho mình món xôi này nhé!

Nguyên liệu nấu xôi gấc đậu xanh 

- Gạo nếp ngon: 500g
- Đậu xanh: 200g
- Gấc chín: 1 quả
- Đường: 110g
- Dừa nạo: 100g
- Muối ăn: 1 thìa cà phê

Chi tiết cách nấu xôi gấc đậu xanh nước dừa

Bước 1: Gạo nếp ngâm với nước muối loãng qua đêm. Đậu xanh ngâm với nước ấm 3h cho nở mềm. Gấc lấy phần ruột đỏ bên trong ngâm với 1 thìa cà phê rượu qua đêm. Mẹo của cách nấu xôi gấc ngon là phải ngâm gạo qua đêm, viêc ngâm gạo như vậy giúp gạo nở mềm mà còn có vị đậm đà.

Bước 2: Đậu xanh đem hấp cho chín rồi dùng thìa hoặc máy xay sinh tố xay nhiễn. Nấu xôi gấc đỗ xanh muốn ngon và thơm bạn nên chọn đỗ tiêu nhé, đỗ này vừa bở, vừa thơm. Ngày nay ở các quán bán xôi người ta hay cho vani để có mùi thơm.


Bước 3: Cho 50g đường và bột đậu xanh và 1 nhúm muối rồi trộn đều, sau đó cho xoong đậu lên bếp đun trên lửa nhở và xào đậu cho đến khi đường tan và đậu bết lại là được.

Bước 4: Gạo nếp sau khi ngâm để ra rổ cho ráo nước, sau đó trộn thịt gấc với gạo nếp, bạn có thể nhặt bỏ hạt trước hoặc sau khi đồ xôi đều được. Đồ xôi cho đến khi chín. Trong quá trình nấu thỉnh thoảng mở nắp rưới nước cốt dừa, cách nấu xôi gấc nước dừa như vậy để xôi mọng nước và ngậy.

Mẹo hay nè: Bạn cũng có thể sử dụng cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện với xửng hấp bằng nhựa có sẵn trong nồi cơm điện khi mua, bạn nên lót lá chuối hoặc vải xô ở dưới để không bị lọt gạo nhé. Ngoài ra bạn có thể sử dụng cách nấu xôi gấc bằng lò vi sóng.
Khi xôi gần chín thì cho 60g đường vào và dũng đũa trộn đều. Hấp xôi cho chín hẳn rồi mới cho ra đĩa.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

Dùng khuôn nhựa hoặc nhôm để ấn xôi. Bạn cho 1 lớp đậu xanh ở đáy khuôn sau đó cho lớp gạo nếp rồi lại cho lớp đậu xanh, ấn nhẹ rồi lấy xôi ra khỏi khuôn. Cách nấu xôi ngon nhất và thơm nhất có thể cho thêm 1 chút vani, xôi sẽ có mùi thơm mạnh hơn.

Tuy cách nấu xôi gấc đậu xanh nước cốt dừa thơm ngon đẹp mắt cho ngày tết trên rất nhiều bước thực hiện nhưng không quá khó khăn các bạn chỉ cần làm theo đúng hướng dẫn là có thể cho ra lò món xôi ngon này rồi. Chúc các bạn thành công và đừng quên đồng hành cùng mecuti.vn để biết thêm cách nấu của nhiều món ăn ngon nhé!
Hướng dẫn cách nấu bún riêu ngon nhất

Hướng dẫn cách nấu bún riêu ngon nhất

Hướng dẫn nấu bún riêu ngon cho mọi người, cách nấu bún riêu như thế nào...làm thế nào để nấu bún riêu ngon....Đó là những câu hỏi rất thường xuyên các bạn hay đặt ra cho mình. Có nhiều cách nấu bún riêu, nhưng để có 1 tô bún riêu vị ngọt thanh và thơm mùi cua đồng là việc không dễ dàng. Bún riêu là một món ăn được người Việt rất ưa thích, có nguồn gốc từ miền Bắc. Sau đây, công thức cách nấu món bún riêu cua theo phong cách ẩm thực miền Nam, hợp với khẩu vị người Sài Gòn.

Nấu bún riêu đúng vị chuẩn miền Nam

Bún riêu là một trong những món ăn ngon, thông dụng.. tuy nhiên theo mổi vùng miền mà cách nấu có phần biến tấu hướng dẫn này cho mọi người công thức chuẩn của người miền Nam nhé.

Nguyên liệu nấu bún riêu

- 500g cua đồng, 200 tàu hủ bi
- 300g cà chua, 20 g mắm tôm
- 50 g tôm khô
- 1 trứng vịt,  30 g thịt xay
- Rau sống ăn kèm: kinh giới, giá, rau chuối, hoa chuối
- Hành tím, hành lá, ngò gai
- Dầu ăn và các loại gia vị: muối, bột ngọt, bột nêm, đường, tiêu


Sau đây là chi tiết các bước nấu bún riêu ngon nhất.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM: 

Bước 1: Cua đồng xay nhuyễn lược bỏ xác, lọc lấy nước trên
Bước 2: Sau đó cho vào nồi, thêm ít muối, vào nấu sôi. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt riêu để riêng ra bát. Nước cua còn lại cho qua nồi khác.
Bước 3: Tôm khô ngâm mềm cho vào máy xay nhuyễn trộn với riêu cua, thịt xay, trứng vịt, hành tím bằm và nêm 1 ít nêm hạt nêm, đường, tiêu rồi trộn thật đều, cho vào khay rồi đem đi hấp để có chả cua.
Bước 4: Nấu nước riêu cua sôi, nêm thêm gia vị: muối, bột ngọt, bột nêm, đường và 1 ít mắm tôm cho vừa ăn.
Bước 5: Cho huyết heo, cà chua, tàu hủ bi, dầu điều vào nồi nước cua trong vòng 5 phút thì có thể múc dùng.
Bước 6: Trụng bún qua nước sôi, cho chả cua vào tô, chan nước riêu cua cùng huyết heo, cà chua vừa ngập bún. Rắc hành lá, ngò gai cắt nhuyễn và một ít tiêu. Vậy là, chúng ta có một tô bún riêu thật thơm ngon.

Rất đơn giản và rất dễ làm ai cũng có thể làm được...các bạn hãy thử bắt tay và thực hiện ngay nhé, Lưu ý của món này là Bún riêu cua ăn kèm với đĩa rau sống tươi ngon, phải có rau kinh giới.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi thắc mắc nào để lại bình luận cho mọi người để cùng trao đổi 
Chúc các bạn nấu ăn ngon !

Thứ Sáu, 10 tháng 6, 2016

Hướng dẫn làm ... Súp bí đỏ - món nhỏ mà ngon

Hướng dẫn làm ... Súp bí đỏ - món nhỏ mà ngon

Sáng mai là cuối tuần rồi các chị em đã chuẩn bị món nào ngon miệng cho cả nhà và đặc biệt là cho bé yêu của mình chưa. Hôm nay Anh đầu bếp sẽ giới thiệu đến mọi người món Súp bí đỏ siêu nhanh và cực kỳ ngon, bổ dưỡng nhé.

Súp bí đỏ - vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Bí đỏ là thực phẩm dàu chất dinh dưỡng đặc biệt là cho bé. Ăn nhiều bí đỏ sẽ tăng sự phát triển trí não, trí thông minh và nhiều dưỡng chất khác cho cơ thể. Ngoài ra bí đỏ còn phù hợp và vừa miệng với mọi lứa tuổi trong gia đình nguyên liệu lại dễ tìm nữa chứ,.... nào bắt tay chế biến ngay thôi...

Súp bí đỏ món ngon dễ làm phù hợp cho mọi lứa tuổi

Nguyên liệu cần có để làm súp bí đỏ:

- 2 thìa dầu oilu thực vật
- 3 nhánh tỏi tây lớn, chỉ lấy phần tỏi trắng và một đoạn lá.
- 1 cân khoai tây, gọt vỏ, thái hạt lựu.
- Một nữa cây súp lơ ( chỉ lấy phần đầu)
- 1 cốc sữa ít béo hoặc không béo.
- 8 lạng nấm hương, thái nhỏ
- 2 quả ớt chuông đỏ.
- 2 thìa hẹ cắt nhỏ.
- 2 thìa bơ, tuỳ khẩu vị.
- nước dùng gà ( tùy chọn nếu có càng tốt không có cũng chẳng sao nêm nếm gia vị là đủ rồi.. hê
OoKe đã xong phần nguyên liệu cho món súp bí đỏ bây giờ chi tiết từng bước làm

Chi tiết cách làm:

Chọn nguyên liệu bí đỏ tươi ngon để đảm bảo dưỡng chất nhiều nhất.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

Bước 1: Nướng ớt chuông trong lò nướng khoảng 400 độ F trong khoảng 30-40p. Vỏ ớt nhăn và cháy xém là được. Hấp ớt trong hoảng 15 phút trong túi nhựa đầu zip hoặc trong một cái bát phủ kín bằng vải dày. sau 15p, lấy ớt ra, bỏ phần cháy xém, thái lát mỏng. ( đơn giản hơn có thể dùng ớt rang trong siêu thị hay ớt bột cũng được).

Bước 2: Cho dầu oilu vào cảo, đun nóng, sau đó cho tỏi tây,khoai tay và súp lơ vào nấu cho đến khi rau củ mềm hẳn. Khoảng 8-10 phút. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa miệng.

Bước 3: Trên một chảo khác, xào nấm và nêm cho vừa miệng.

Bước 4: Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn tất cả các hỗn hợp trên với cốc sữa ít béo hoặc không béo của bạn và một ít bơ tuỳ khẩu vị.
Với chỉ 4 bước làm vô cùng đơn giản và nhanh chóng chúng ta đã có ngay món súp bí đỏ thơm ngon và đẹp mắt đảm bảo mọi thành viên trong gia đình sẽ vô cùng thích thú đặc biệt là các nhóc.. mai là cuối tuần rồi... khỏi suy nghỉ cho nhiều bắt tay làm ngay thôi các mẹ nhé..