Hiển thị các bài đăng có nhãn canh-cua. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn canh-cua. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Hai, 6 tháng 4, 2015

Cách nấu canh cua rau đay ngon nhất

Cách nấu canh cua rau đay ngon nhất

Mình thấy có rất nhiều bạn hỏi về cách nấu canh cua rau đay như thế nào mà không thấy có nhiều bạn làm được. Canh cua rau đay là món ngon đặc sản của người Nam Định, món ăn rất dân giã và dễ làm nhưng không mấy các bạn trẻ ngày nay biết được cách làm để món ăn ngon độc đáo và đúng vị nhất.
Hôm nay nhân dịp rảnh rỗi mình xin viết một bài hướng dẫn chi tiết cách nấu canh cua rau đay ngon nhất đúng vị ẩm thực thôn quê của người miền Bắc xưa mà ai cũng có thể làm được.

Những lưu ý khi nấu canh cua rau đay

Canh cua rau đay là món rất dân dã, mộc mạc.. chính vì thế nguyên liệu chế biến phải hết sức và tươi ngon và sạch sẽ thì chất lượng món ăn đãm bảo nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cua đồng 1 kg: Lựa chọn cua ngon, tươi, còn sống, có thể mua cua đã làm sẵn tuy nhiên mua cua còn sống khi nấu sẽ được ngon hơn.
- Rau đay 100 gr
- Rau mồng tơi 100 gr
- Rau dền 100 gr
- Và một số gia vị như: Muối 1/2 muỗng cà phê, Nước mắm 2 muỗng canh, Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê, Bột ngọt 1 muỗng cà phê, Dầu ăn 1 muỗng canh, Hành tím băm 1/2 muỗng cà phê

Các bước chuẩn bị cho nồi canh cua ngon:

Canh cua rau đay ngon
Canh cua rau đay ngon đặc sản của Nam Định
1: Cho cua vào thau, đổ nước ngập cua, rửa nhiều lần cho cua sạch bùn đất, sau đó lật bỏ mai, yếm.
2: Sau đó bạn cho tiếp cua vào cối giã nhỏ. Bỏ vào cua 1 muỗng cà phê muối và 1 lít nước. Bóp kỹ cho bột cua hoà nước, lọc cua qua rây, cho tiếp vào bã cua 1 lít nước khác quậy đều rồi lọc như lần trước.
Rau đay, rau mồng tơi, rau dền đem lặt lấy lá non, rửa rau qua nhiều lần nước cho thật sạch, vớt rau ra rổ để ráo, khi gần bỏ vào nồi canh, thì cắt nhỏ ra.

Các bước thực thiện canh cua rau đay:

Bước 1: Cho nồi nước cua lên bếp. Khi bắt đầu bật bếp thì dùng đũa dài khuấy đều đến khi nước hơi ấm đậy hé vung đun nhỏ lửa đến khi sôi bùng và thịt cua bắt đầu đóng bánh.
Bước 2: Từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào và dìm xuống nước. Khi cho rau vào rồi không nên đảo, thịt cua sẽ dễ bị vỡ và không thành tảng được, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Nếu cẩn thận hơn thì có thể dùng muôi thủng ép gạch bằng cách hớt hết phần gạch ra bát, sau khi rau chín hết đổ lại gạch vào nồi thì tắt bếp.
Bước 3: Sau khi khêu gạch cua xong thì cho nước vào bát gạch rồi đổ qua rây cho hết mùi hôi. Phi thơm hành tím băm rồi cho gạch cua vào chưng lên cho dậy mùi có màu vàng óng.
Bước 4: Sau khi rau đã gần chín thì đổ gạch vào nồi, đun sôi lại là xong rồi. Múc ra chén ăn nóng hay nguội đều ngon
Hy vọng với những hướng dẫn rất chi tiết trên về cách nấu canh cua rau đay,  Anh đầu bếp mong rằng ai cũng làm được món canh cua rau đay ngon nhất đúng hương vị dân quê nhất.
Chúc các bạn nấu ăn ngon. !