Thứ Năm, 10 tháng 3, 2016

Cách làm gỏi tai heo ngon nhất trần đời

Gỏi tai heo là món ăn ngon rất dễ làm tuy nhiên cách làm gỏi tai heo sao vừa giòn vừa ngon lại vừa đúng vị thì không phải ai cũng biết bí quyết và làm một cách ngon nhất được. Nhân tiện có mấy bạn du học sinh ở Đức đề nghị anh đầu bếp hướng dẫn cách làm món gỏi tai heo ngon để cho các bạn có thể tự tay làm để thiết đãi bạn bè được.

Làm gỏi tai heo ngon như thế nào ?

Tai heo có nhiều sự lựa chọn kết hợp rất ngon và cũng rất đơn giản như tai heo ngâm giấm, tai heo trộn gỏi ngó sen, hoặc tai heo luộc.... nhưng với bài viết hôm nay mình sẽ hướng dẫn làm món gỏi tai heo trộn với bắp chuối, dưa leo với hành tây. Với hướng dẫn chi tiết sau mọi người sẽ có một món gỏi tai heo cực kỳ ngon để thiết đãi bạn bè, vị chua chua, ngọt ngọt....và giòn cay của tai heo sẽ khiến cho mọi thực khách được dịp thưởng thức sẽ không thể nào quên được. Nào hãy cùng với anh đầu bếp bắt tay thực hiện món gỏi ngon này nhé.

cách làm gỏi tai heo ngon
Gỏi tai heo ngon phải đẹp mắt, có đủ vị cay - chua - ngot - giòn và một chút chát

Nguyên liệu để làm gỏi tai heo bắp chuối.

Món gỏi tai heo này tưởng chừng như nhiều nguyên liệu nhưng thực tế lại rất đơn giản các bạn nhé.. toàn những thứ dân dã và tương đối dễ kiếm thôi. Đối với các bạn ở ngoại quốc thì hơi khó các bạn phải tìm nguyên liệu ở những chợ cho người Việt Nam hoặc dân châu Á thì sẽ đơn giản hơn nhiều.. Các nguyên liệu đó bao gồm:
- 1 bắp chuối non cỡ vừa bằng bắp chân. Lưu ý chọn bắp chuối chát hoặc chuối sứ các bạn nhé
- 2 lỗ tai heo tươi kích thước vừa ăn thôi không nên chọn loại lớn quá sẽ ăn không hết.
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa leo
- 1 củ hành tây, 1 trái ơt sừng
- Một chút rau răm, đậu phộng, bánh tráng nướng, gừng
- Các loại gia vị nhà bếp như : muối, tiêu, đường, tỏi, ớt, chanh, dầu ăn, nước mắm ngon, giấm ăn

Chi tiết từng bước làm gỏi tai heo ngon

Bước 1: Sơ chế bắp chuối lột bỏ vài lớp vỏ bên ngoài sau đó bào bắp chuối theo chiều bề mặt ngang thành các vòng tròn. Sau đó vắt 1 trái chanh vào 1/2 lit nước rồi hòa tan 2 muỗng đường cát trắng chuẩn bị ngâm bắp chuối bào vào cho bắp chuối giữ màu trắng.
Các bạn lưu ý khi bào bắp chuối nên bào vào thau nước pha tí chanh và muối để khỏi bị đen

Bắp chuối thái nhỏ để trộn gỏi
Bắp chuối thái nhỏ để trộn gỏi

Bước 2: Nấu nồi nước sôi cho vào 2 muỗng gừn băm nhỏ, 2 muỗng muối và vài củ hành trắng giã dập. Sau đó, tai heo cạo sạch lông, rửa sạch rồi cho vào nồi nước luộc chín khoảng 20 phút, sau đó vớt tai heo cho vào thau nước lạnh làm cho tai heo hết nhớt.
Sau khi vớt tai heo ra và để nguội thì ta dùng dao cắt tai heo thành từng lát mỏng rồi ướp vào tai heo 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu trộn đều rồi cho thau tai sang một bên cho thấm gia vị 20 phút.

Bước 3: Chẩn bị phần sơ chế nguyên liệu như: 
cà rốt gọt vỏ ngoài, rửa sạch rồi bào sợi dài.Hành tây lột vỏ ngoài, cắt khoanh tròn mỏng. Dưa leo chẻ đôi rồi bỏ ruột, xắt mỏng lát xéo. Ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt rồi xắt sợi. Sau đó ngâm cà rốt, hành tây, dưa leo vào thau nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường khoảng 15 phút cho hành tây hết mùi hăng, cà rốt và dưa leo giòn.
- Rau răm nhặt lá non, rủa sạch rồi cắt nhỏ.
- Đậu phộng rang chín, bóc vỏ rồi cho vào túi vải giã nát

Bước 4: Làm nước mắm để trộn gỏi
Hòa tan 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm ăn cho tan đường hoàn toàn rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào.

Bước 5: Thao tác trộn gỏi ngon nhất:
Vắt bắp chuối cho ráo, cho vào thau inox rồi vớt cà rốt, hành tây, dưa le và ơt sừng vào trộn chung. Sau đó cho nước mắm trộn gỏi lên mặt, trộn đều cho thấm gia vị 10 phút.
Khi đến giờ ăn, gắp rau củ trộn nước mắm ra đĩa cho tai heo lên rồi trộn đều, rắc rau răm và đậu phộng dùng ngay cho ngon miệng.

Lư ý: Món này bắt buộc phải có đậu phộng rang nếu không sẽ không được ngon, món ăn hoàn thiện phải có vị chua, ngọt cộng với một chút cay của ớt... vị giòn tan của tai heo hòa quyện với chị chát nhẹ của bắp chuối sẽ là món ngon tuyệt vời.
chỉ với 5 bước đơn giản trên mọi người có thể tự tay chế biến món gỏi tai heo ngon nhất trần đời rồi.. rất chi tiết và đơn giản phải không các bạn... hãy chia sẽ ngay bài viết này cho mọi người để ai cũng có thể làm món ngon này được. Bất kỳ một lý do nào đó hoặc một thắc mắc nào về cách chế biến anh chị vui lòng để lại bình luận bên dưới để chúng ta cùng trao đổi nhé.
Chúc anh chị nấu ăn ngon !

Chia sẽ

Nấu ăn là một nghệ thuật...Mà người đầu bếp giống như một nghệ sĩ. Hãy cùng với tôi chia sẽ các công thức nấu ăn ngon cho mọi người con gốc Vệt trên toàn thế giới. Kết bạn Facebook: Facebook.com/anhdaubep102

0 nhận xét: