Thứ Ba, 9 tháng 9, 2014

Cách làm chả cá tại nhà thơm ngon

Chả cá là món ăn ngon đặc sản nổi tiếng của các vùng biển. Ngày nay với một số anh chị có đam mê ẩm thực luôn muốn tự tay mình chế biến những miếng chả cá ngon để đãi gia đình và ông xã của mình. Anh đầu bếp sẽ chia sẽ đến cho các bạn bí quyết cách làm chả cá thơm ngon mà đơn giản nhất không yêu cầu quá nhiều nguyên liệu cũng như quy trình chế biến.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm chả cá:

Cá tươi: 800g (Bạn nên chọn cá thát lát(còn gọi là cá nàng hai) hoặc cá thu khi làm chả cá sẽ ngon hơn nhé, bạn cũng có thể sử dụng gói bột cá làm sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến nhưng hương vị sẽ không ngon bằng cá tươi đâu);
Lá chanh non: 1 nắm nhỏ;
Trứng gà: 2 quả;
Hành khô, tỏi: 50g;
Hành lá, ngò rí: 50g;
Ớt sừng: 3 trái;
Chanh: 1 tái;
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, ớt bột, muối, dầu ăn;
Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, giá đỗ, 1 trái dưa leo.

Sơ chế và các bước làm chả cá cụ thể

Cách làm chả cá
Hướng dẫn Cách làm chả cá
Cá tươi: Bạn làm sạch, rửa qua với nước muối loãng, để ráo. Sau đó bạn dùng dao, lạng lất thịt, bỏ phần xương, da và đầu, bạn nên lọc xương cho kỹ để an toàn khi cho các bé yêu ăn nhé.
- Đối với cá thát lát ta dùng một cái thìa, muổn để nạo phần thịt.. và loại bỏ được phần xương gần như tuyệt đối.
- Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 2 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa nước mắm, ½ thìa dầu ăn để trong 30 phút cho ngấm đều gia vị;
- Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn;
- Ớt trái: Bỏ hạt, băm nhỏ;
- Lá chanh: rửa sạch, thái sợi chỉ;
- Hành lá, ngò rí: Làm sạch, hành lá thái nhuyễn, ngò rí cắt khúc 3cm;
Rau sống ăn kèm: Bạn nhặt, rửa sạch từng loại, để ráo nước, riêng dưa leo bạn chà kỹ mủ hai đầu và cắt thành từng lát dài 3cm. Trộn các loại rau sống lại với nhau, bày ra đĩa rồi xếp dưa leo lên trên;

Các bước tiến hành làm chả cá

Bạn cho đã ướp gia vị vào máy xay, đập vào đó thêm 2 quả trứng, lá chanh, hành lá đã thái mịn xay thật nhuyễn, cho ra đĩa, nếu không có máy xay thịt chúng ta có thể dùng cối để giã thịt cá giống như giả giò
Thấm ít dầu ăn trên tay để chả cá không bị dính và viên chả cá lại thành từng miếng nhỏ vừa ăn. thường thì chúng ta làm từng miếng mõng lớn để khi chiên chả cá được nhanh chính và vàng đều hơn
Cho một lượng dầu vừa đủ ngập mặt chả cá vào chảo, để dầu nóng trên bếp, vặn lửa nhỏ và cho từng miếng chả cá vào chiên vàng đều. Bạn nên chiên với lửa nhỏ thôi nhé kẻo chả cá rất dễ cháy;
Vớt ra rổ có giấy thấm dầu rồi bày ra đĩa, rắc ngò rí lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt là bạn đã hoàn thành món chả cá thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên các bạn có thể chế biến thành công món chả cá thơm ngon cho mình và gia đình thưởng thức được. Món chả cá thành phẩm đạt đúng chất lượng là phải chín đều, không bị cháy xém, không bị nát,,, hương vị thơm ngon vừa ăn không quá mặn vì chúng ta có thể dùng kèm với nước chấm hoặc tương ớt....
Hãy chia sẽ và comment để mọi người biết đến cách làm món chả cá thơm ngon này
Chúc các bạn nấu ăn ngon !

Chia sẽ

Nấu ăn là một nghệ thuật...Mà người đầu bếp giống như một nghệ sĩ. Hãy cùng với tôi chia sẽ các công thức nấu ăn ngon cho mọi người con gốc Vệt trên toàn thế giới. Kết bạn Facebook: Facebook.com/anhdaubep102

0 nhận xét: